Mütterlicherseits war seine aus der Schweiz eingewanderte Familie schon seit dem 30jährigen Krieg im Kaiserstühler Weinbau tätig. Nach einer Erbteilung entstand 1950 unter dem Namen des aus Elbing/Westpreußen stammenden Vaters "Benno Salwey" das Weingut, das Wolf-Dietrich Salwey 1985 übernahm. Er hat die Rebfläche des Weingutes im Laufe der Zeit auf über 20 ha erweitert.

Wolf-Dietrich Salwey war stolz darauf, dass er schon mit 23 Jahren sein "eigener Herr" war. Das war 1964, als der Kaiserstühler Winzersohn im Glottertal den Rinzberghof kaufte. Leider verstarb er nach einem tragischen Verkehrsunfall 2010, die deutsche Weinszene verlor einen ihrer authentischsten Charaktere

Mit Konrad Salwey, dem ältesten Sohn von Wolf-Dierich Salwey, ist seit 2002 nun bereits die nächste Generation in den Betrieb eingetreten. Er verantwortet nun eigenständig den An-und Ausbau der Weine.