Martin Wassmer macht vielleicht die burgundischsten Pinots in Baden. Bereits beim Pflanzmaterial baut er fast ausschliesslich auf französische Pinot-Clone (Rebenfamilie) die in diesem Teil Badens auch in entsprechendem Alter zu finden sind und aromareiches, lockerbeeriges Traubenmaterial hervorbringen.
Alle Weine werden fast ausschließlich trocken und möglichst mit ihren natürlichen Hefen zur Gärung gebracht und bleiben besonders lange auf der Naturhefe liegen. Die Reife erfolgt im Stil und nach Tradition großer Burgunderweine.

Die Rotweine werden im Holzfass, Spitzenqualitäten im Barrique ausgebaut. Nach 18 Monaten setzen sich die Schwebstoffe natürlich ab und der Wein wird möglichst nicht mehr filtriert. Abgefüllt wird erst, wenn die optimale Reife erreicht ist. Die Qualität der Weine entsteht durch die konsequente Mengenreduzierung und völlig gesundes Traubengut bei der Hanslese. Dieser Qualitätsanspruch steht an allererster Stelle bei der Arbeit im Weinberg und im Keller.

• Unsere Meinung: "Einer der besten Pinot-Erzeuger Deutschlands"
• Aufsteiger im Gault Millau -Wein Guide, 3 Trauben
• Feinschmecker Wein Gourmet 2005
• "Weinführer Eichelmann 2006 "Zum wiederholten Male  Höchstbewertung für den Schlatter -SW- Spätburgunder mit 93 Punkten
• "Muscats du Monde - Frankreich Chaintré 2005 "Muskateller 1. Platz"
• Vinum Deutscher Rotweinpreis 2003 Sieger Kategorie Spätburgunder - 2005 "Kategorie Spätburgunder 4 Weine unter den besten 20"