Martin Wassmer, Bad-Krozingen-Schlatt, Baden

Eingebettet zwischen Schwarzwald und Rhein liegt das sonnenverwöhnte fruchtbare Markgräflerland, ein geschichtsträchtiger Kulturlandstrich mit tausendjähriger Weintradition, der auf Grund seiner klimatischen Besonderheit auch Toskana Deutschlands genannt wird. Schon seit dem Jahre 1298 ist der Weinbau in der idyllisch gelegenen Gemeinde Schlatt beurkundet.
Seit vielen Genarationen ist hier auch Familie Wassmer zu Hause. Der Weinbau hat bei ihnen lange Tradition und es scheint, dass die Leidenschaft für den Wein schon in den Erbanlagen der Familie zu finden ist.
Die Weine werden vorwiegend trocken ausgebaut und möglichst mit ihren natürlichen Hefen schonend und temperaturkontrolliert zur Gärung gebracht. Alle Weine bleiben extra lange auf ihrer Hefe liegen. Die Reife erfolgt im Stil der Burgunderweine.
Alle Rotweine werden im Holzfass, Spitzenqualitäten im Barrique ausgebaut und während ihres bis zu 18 Monate dauernden Reifeprozesses ganz natürlich durch Absetzen der Schwebstoffe und möglichst nicht mehr filtriert.
Abgefüllt wird, wenn die optimale Reife erreicht ist. Die erlesene Qualität unserer Weine entsteht durch konsequente Mengenreduzierung und völlig gesundes Traubengut. Dieser Qualitätsanspruch steht an allererster Stelle bei Arbeiten im Weinberg und im Keller.