Brivio Vini, Mendrisio, Tessin, Schweiz

Guido Brivio ist Oenologe und hat eine solide französische und amerikanische Berufsausbildung hinter sich. Durch eine langjährige, familiäre Tradition im Weinhandel motiviert, hatte er Ende der achtziger Jahre Gelegenheit, einen alten Weinkeller zu kaufen, der seit langer Zeit auf der Produktion von Tessiner Weinen gründete. Um die Keller, welche im Felsen des Monte Generoso, im Gebiet der Keller Vignoo in Mendrisio gehauen sind umzubauen, wurden beträchtliche Investitionen getätigt. Diese Keller weisen ein natürliches Klima für die Aufbewahrung und die Lagerung der Weine auf, dank dem Vorhandensein von Entlüftern mit frischer natürlicher Luft, die sich unter den Massen alter Erdrutsche gebildet haben, und durch die während des ganzen Jahres ein frischer Luftzug mit einer Temperatur von 10-12°C weht.

Der Weinbereitungskeller wurde vollständig erneuert, wobei eine avantgardistische, enologische Technologie angewandt wurde und von Jahr zu Jahr sämtliche Apparaturen zur Weinherstellung erneuert wurden. Gegenwärtig ist es, dank der hohen Technologie und einem Weinbereitungsteam der neuen Generation,welches der Forschung in einem Gebiet mit langer Weinbau-Weinbereitungs-Traditionen viel Raum gewährt, möglich, bis zu 300'000 Kg. Trauben in Wein zu verwandeln.
Um die besten Weintrauben des Tessins zu erzielen, wurden engere, persönliche Kontakte mit den regionalen Weinbauern geknüpft und neue Rebberge mit einer neuen Weinbau-Konzeption angelegt, die qualitativ hochwertige Trauben liefern, wo der Ausdruck des Territoriums seine besten Ergebnisse zeigen konnte.

Brivio hat der Lagerung und der Verfeinerung seiner eigenen Weine immer grosse Bedeutung beigemessen . Der Betrieb verfügt über einen Lagerkeller mit etwa 600 Barriques. Die Hölzer werden mit ausserordentlicher Sorgfalt ausgewählt, wobei die aus den besten Wäldern des Zentralmassivs Frankreichs herstammenden Hölzer selektioniert werden. In Zusammenarbeit mit spezialisierten Technikern, wird jedes Jahr der auf der Alterung und dem Brennen der Hölzer gründenden Forschung Raum gegeben. Dies hat gestattet, jene echte Harmonie zwischen Rohmaterial und Holz zu schaffen, wodurch die Voraussetzungen für die Erzeugung eines grossen Weines gegeben sind.
Die Weine werden nach dem Abfüllen in den im Felsen des Monte Generoso gehauenen Kellern verfeinert, wo die Dunkelheit, die Stille und eine gute Temperatur die perfekte Lagerung dieser kleinen Meisterwerke gestatten.