Cascina Ebreo "Torbido" Rosso 2005

Vorschau: Cascina Ebreo "Torbido" Rosso 2005
Vorschau: Cascina Ebreo "Torbido" Rosso 2005
39,00 € / 0.75 L Grundpreis: 52,00 € / L inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten Artikel-Nr.: 110903-05 Hinweis zu Allergenen: Enthält Sulfite

Nicht auf Lager.

Spitzen-Nebbiolo aus Novello! 

Den „Torbido! erzeugt man auf Cascina Ebreo nur in guten Jahren aus einem nur 1,1 ha großen Weinberg in bester Südlage. Er wird - gleich einem Barolo (was er eigentlich auch ist)- traditionell vinifiziert mit einer 14 – 18 tägigen Maischegärung ohne Reinzuchthefen und ohne automatische Temperaturkontrolle. Haeufiges Ueberpumpen (auch nachts) und Abstossen des Tresterhuts sorgen für eine maximale Extraktion der Schaleninhaltsstoffe.

Nach der alkoholischen Gärung und einer kurzen Ruhezeit im Edelstahltank wird der Jungwein in Eichenholzfässer von 600L umgefüllt und die malolaktische Gärung eingeleitet. Danach reift der Wein weitere 22 – 24 Monate im Holzfass, wobei er in dieser Zeit mehrfach vom Trub abgezogen wird. Danach wird er ohne Klärung und Filtrierung abgefüllt und ein Jahr in der Flasche gelagert bevor er in den Verkauf geht. Übrigends heisst der Wein Torbido = der Trübe, weil er nicht filtriert ist, und daher nicht den Vorschriften eines Barolo entspricht.

Degustationsnotiz: Tiefviolette Farbe mit schwarzen Reflexen. Animierende rein in der Nase dunkle Beerenfrüchte. Im Mund explosives Aromenspektrum von schwarzen Johannisbeeren etwas Schwarzkirsche, Heidelbeermarmelade und einer Prise Minze. Noch sehr kompakt. Großes Finale mit feinen Tanninen am Anfang und einem nicht enden wollenden Abgang. Göttliche Balance. Der Wein ist für einen Barolo bereits jetzt schon erstaunlich zugänglich, nicht zuletzt wegen seines riesigen und eleganten Fruchtkörpers. Spielend wird er sich noch die nächsten 10 bis 15 Jahre (mindestens) auf höchstem Niveau weiterentwickeln.

Weintyp: Rotwein, trocken
Produktion: 1400 FL
Rebsorte: Nebbiolo
Weingut / winery : Cascina Ebreo , Romy Gygax und Peter (Pit) Weimer
Anbaugebiet in Italien: Novello, Piemonte
winemaker / Winzer : Peter (Pit) Weimer
Ausbau / Reife im : französische Halbstückfaesser 600L, Allier Eiche, medium Toasting
Alc. in %: 14
Flascheninhalt: 0,75 L
Verschluss: Naturkork, Spitzenqualitaet aus Sardinien
Trinken ab : Jetzt bis 2022+
Optimale Trinktemperatur: ca. 18° C
Dekantieren: mindestens 3 Std.
Kulinarisch: Risotto di Barolo, gereifte Bergkäse, solo
Unsere Bewertung: 94  
Weitere Bewertungen wird man vergeblich suchen, da die Weine nie zu Verkostungen eingereicht werden.

Übersicht aller Weine:

Cascina Ebreo "Torbido" Rosso 2005

39,00 € / 0.75 L Grundpreis: 52,00 € / L inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten
Hinweis zu Allergenen: Enthält Sulfite

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